Bursa yöresinden özenle seçilen kaliteli ve doğru et, Örnek Et SteakHouse mahareti ile mükemmel lezzete dönüşüyor.

The quality and right meat selected from Bursa region turn into an excellent taste with the mastery of Örnek Et Steakhouse.

Az Pişmiş

Kısa süreli mühürleme (yüksek ısı ile etin iki yüzünün dağlanıp, tüm besin ve sıvıların içinde kalması) ile pişirilip dinlendirilmesi. Etin içi kanlı, ıslak ve pembe kalır.

Orta Az Pişmiş

Çift taraflı mühürleme işlemi sonunda bir süre daha pişirilen etin içi pembe olarak bırakılır. İçi oldukça yumuşak ve ıslak kalır.

Orta

Mühürleme işlemi sonunda orta ısıda sadece en ortası hafif pembe kalana kadar pişirilen etin içi orta ıslaklıkta ve hafif pembe şekilde kalır.

Orta İyi

Etin içinde pembelik kalmaz tamamen pişirilmiştir ve hafif ıslaklık kalır.

İyi Pişmiş

Mühürleme işlemi sonunda orta ısıda sadece en ortası hafif pembe kalana kadar pişirilen etin içi orta ıslaklıkta ve hafif pembe şekilde kalır.

Rare Cooked

Being cooked with pan searing (firing both sides of meat over a high heat and remaining all nutrition and liquids inside of it) for a short time. It is bloody, wet and pinky.

Medium Rare Cooked

After pan searing of both sides, meat is cooked for a little more and left its inside pink. It remains soft and wet.

Medium Cooked

At the end of pan searing, meat is cooked over a medium heat until its midmost point remains a little pink. Its inside is medium wet.

Medium Well Cooked

There is no pinkness inside of the meat. It is well cooked. There is just a little wetness.

Well Done Cooked

By cooking meat well, it remains no wetness inside of it. This isn’t a recommended cooking system.

Pişirme esnasında etin bıçak ya da çatalla delinmemesi gerekiyor. Aksi halde ette bulunan değerli sıvılar ve protein akıp gider ve et sert bir hale dönüşür. Steak’te kullanılacak et kesinlikle mermerimsi yağ dokusuna sahip uygun yağ oranında ve iyi bir dinlenme sürecinden geçmiş bir et olmalıdır.

During cooking, the meat needs to be sliced with a knife or a fork. Otherwise, the valuable liquids and protein in it run off and it becomes stiff. The meat used for steak is required to have marmoreal fatty tissue having proper fat rate and being rested well.

Etin lezzeti içinde hapsolan suyundadır Mühürleme etin tüm gözeneklerini kapatarak etin sıvısını yani lezzetini içine hapsetmeye yarayan yöntemdir. Göz ardı edilmemesi geren bir husus var. Her ne kadar eti mühürlemekönemli olsa da; Lezzetli bir yemeğin püf noktası seçtiğiniz etin iyi ve kaliteli olmasındadır. Örnek Et SteakHouse Bursa’nın her bölgesine et tedariği sağlayan en büyük firma olması et seçiminde de ilk sırada olmasını sağlıyor.

The taste of the meat is hidden in its broth. Searing is a method that helps keeping  its taste within by capturing all the pores.  It isnot overlooked that no matter searing the meat is crucial, the key Factor of a  delicious meal is about the quality of the  meat. Örnek Et Steakhouse is the biggest company that provides meat for each corner of Bursa,which makes it the best for meat selection.

Kuru dinlendirmenin aksine bu metodu evde de rahatlıkla kullanabiliyoruz. Gayet basit ve hızlı bir şekilde eti lezzetlendiriyoruz. Önce eti daha çabuk pişmesini sağlamak amaçlı eşitli asit içeren malzemelerle marine ediyoruz. Sonra vakumlayıp birkaç gün uzdolabında dinlendiriyoruz. Eti pişirip yediğinizde farkı çok iyi anlayabilirsiniz.

Dananın sırt bölgesinden dilinen ince bonfile dilimleri ilk olarak mühürlendikten sonra tereyağı ile son pişirilmesi gerçekleştiriliyor. Son pişirilmesinde içerik olarak tereyağı, kemiksuyu ve tuz kullanılmaktadır. ( Tabağın sıcaklığı 300 dereceye ulaştığı an servis yapılır.)

Thin steak fillets sliced from the loin of a calf are first seared and cooked with butter. When its final cook, butter, broth, and salt are used. (When the heat of the plate reach 300 °C, it is served.)

Dry aged beef sistemi ile steakleri sıfır derecede %80 nem oranı ile yaklaşık 20-30 gün arasında bekletilmesi gerekir. Bu süreç boyunca etin içinde bulunan tüm kolestrol yapıcı etmenler ortadan kalkıyor. Etin içindeki mikroorganizma ve enzimler bu 28 gün süreç boyuncabu görevi görüyor. Böylece dinlenen et, yumuşak ve lezzet kazanıyor. Dry aged beef sistemi sırasında kesinlikle dışarıdan hiçbir madde ve etken kullanılmıyor. Böylelikle;etin saf dokusu hiç bozulmuyor.

İyi bir steak yemek istiyorsanız; orta dereede pişirilerek içindeki pembe rengi koruması gerekir. Çok pişmiş etin suyunu kaybetmesi ve kuruması kaçınılmazdır. Böyle olursa etin sadece posasını yani en değersiz halini yemiş oluruz.

In the dry aged beef system, steaks have to be waited for about 20-30 days under 0 °C with 80% humidity rate. During this period, all the factors causing cholesterol within meat disappear. The microorganisms and enzymes within the meat take this responsibility

during 28-day-period. Thus, rested meat becomes more tender and tasty. During the dry aged beef system, any external substance or agent is never used, so the pure tissue of the meat is never spoilt.

If you’d like to have a good steak, it needs to be medium cooked keeping the pink color in it. It is inevitable that well-done cooked meat give off its water and get dry. As it is, you only eat the bagasse which is the worthless part of the meat.